La terre des chevres

L'histoire

Les pratiques d'elevage en production caprine

La mise en place de nouvelles techniques d’élevage à partir des années 70 en Poitou-Charentes est à corréler avec l’évolution du « statut » de la chèvre dans les fermes durant cette période. L’élevage caprin s’impose progressivement au rang de production spécialisée en concurrent des autres spéculations animales et végétales que ce soit pour sa rentabilité ou sa technicité. Ainsi, l’augmentation de la taille des cheptels à plus de 50 chèvres a modifié l’alimentation, l’hébergement, la traite et la reproduction des caprins.

Les races caprines

Les chèvres domestiques présentent une grande diversité morphologique, due à des différences d’origine mais aussi à l’intervention de l’homme

Le lait de chevre

Les fromages regionaux

Les recettes

La Route du chabichou et des fromages de chevre

Collections et expositions

Filiere : Structures professionnelles

Filiere : Le dispositif de Recherche, formation developpement

De nombreuses structures de recherche-développement et formation pour la production caprine existent en Charentes-Poitou. Toutes ont l'ambition de répondre le mieux possible aux besoins des éleveurs ou plus globalement aux besoins de la filière (produits, sanitaire)